Sulfiții sunt compuși chimici pe bază de sulf, dintre care cel mai întâlnit în vinificatie este dioxidul de sulf (SO2). Dioxidul de sulf are proprietăți antioxidante, antiseptice (adică împiedică dezvoltarea microorganismelor din vin, procesc cunoscut popular ca "oțetire") și stabilizează și, astfel, vinul devine mai stabil Conservant alimentar pentru vin, pe baza de metabisulfit de potasiu, cu dioxid de sulf (SO2 18%), 100 ml la Dedeman.ro. Aflati informatii despre pret si disponibilitate pentru Conservare si filtrare vin pe site. In procesul de vinificatie o data cu separarea vinului de drojdie se poate efectua simultan cu tratamentul SO2 18% si bentonizarea Dioxid de sulf, conservant alimentar pentru industria vinului, 100 ml Mod de preparare pentru dioxidul de sulf: la must sanatos, proaspat - 100 ml/100 ltr la recolta mucegaita - 150 ml/100 ltr la must transportat - 300 ml/100 ltr sulfitarea minima la vin - 100 ml/100 ltr sulfitarea medie la vin - 200 ml/100 ltr Având în vedere că starea de agregare a dioxidului de sulf este gazoasă, acesta se întroduce în procesul de vinificare prin mai multe procedee: pulverizare, injectare dar cel mai des întâlnit procedeu este acela de a introduce compuşi chimici primari pe bază de sulf care, prin procese chimice ulterioare, eliberează dioxidul de sulf. Recomandăm degustarea din când în când a vinului pentru că se poate întâmpla să nu se mai degaje dioxid de carbon și gospodarul să creadă că fermentația s-a încheiat, iar la proba gustului să descopere că încă are must în butoi. În această situație, problema este legată de temperatura de fermentare, deoarece, dacă este La 100 litri vin adaugi 70 mililitri din acea solutie, dar ATENTIE, fara sa agiti puternic, mestezi in vin cu o spatula de lemn ceva foarte usor, fara sa agiti vinul prea tare.Mesteci asa aproximativ 1-2 minute, supa care lasi vinul linistit, dar vasul in care sta sa fie plin si tinut la loc racoros.Vinul de regula se pastreaza in vase, butoi sau in cel tii tu la temperatura sub 15 grade celsius.Frig poate sa fie si 2-3 grade dar cald mai sus de 15 nu prea. HVqgdT. Dioxidul de sulf lichid in vin (vinificatie) se aplica ca tratament in momentul in care se zdrobesc strugurii si se obtine mustul, astfel inca fermentarea sa aiba loc in conditii obtime, mentinandu-se calitatea oxidanta a vinului. Acest tip de conservant lichid ce contine 6% dioxid de sulf se dozeaza cica 1 litru de solutie la 1000 kg de struguri. Dupa ce a fost efectuata tratarea cu dioxid de sulf lichid pt vin, se recomanda tratamentul cu bentonita pentru o buna limpezire a vinului Dioxidul de sulf are proprietati antioxidante, antiseptice (adica impiedica dezvoltarea micro-organismelor din vin care ar transforma vinul in otet) si stabilizeaza si protejeaza vinul de variatiile de temperatura. Adaugarea de SO2 in vin se poate face in diferite etape ale procesului de vinificatie, din considerente diferite. Cât sulf se găsește într-o sticlă de vin Conținutul maxim de SO 2 liber în vin, admis de legislația românească este de 50 mg/litru (adică 0,05g/litru). Cantitățile adăugate diferă și în funcție de tipul vinului. Vinurile cu aciditate mai scăzută necesită o sulfitare superioară celor cu aciditate mai ridicată. Toate vinurile conțin în mod natural dioxid de sulf (până la 10 mg/l), care poate fi degajat în timpul de fermentație naturală a strugurilor. Orice vin care conține o cantitate mai mare de 10mh/l trebuie să aibă scris pe etichetă: "conține sulfiți". CARACTERISTICI Asigură fermentația controlată a vinului. Soluția de dioxid de sulf se folosește în următoarele situații: - înainte de zdrobitul strugurilor, în doză de 0,7 - 1L la tona de struguri. - la terminarea fermentației, după ce vinul s-a tras după drojdie, în doza de 0,7 - 1L la 1.000 L vin. Etichete: Dioxid de sulf

cat dioxid de sulf se pune la vin